35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın Kazananları Belirli Oldu!
Metro Türkiye ana sponsorluğunda Dude Table tarafından organize edilen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları belirli oldu. Gastronometro’da gerçekleşen finale kalan 10 genç şef ortasından müsabakayı kazanan Ayşegül Uslu, Özge Parıltı Yılmaz ve Volkan Özkur; Türk Mutfağı’nın Sürdürülebilirlik Elçileri olarak, atıksız mutfak prensipleri ve yerli eser kullanımı konusunda bölümde farkındalık yaratarak tüm genç şeflere ilham olacak.
8 Aralık 2023 – Sürdürülebilirliği tüm çalışmalarında merkeze alan Metro Türkiye ana sponsorluğunda, Dude Table tarafından bu yıl ikincisi gerçekleştirilen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” kapsamında Türk mutfağının yetenekli genç şefleri, “Gıdanın Geleceği için Atıksız Mutfak” teması altında yarıştı. 7 Aralık’ta Gastronometro’da düzenlenen yarışta, finale kalan 10 şef, atıksız mutfak prensiplerine uygun biçimde hazırladıkları tabaklarını heyete sundu.
Yarışma heyetinde yer alan Gastronometro Yöneticisi Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Lideri Funda İnansal, Gazeteci-Gastronomi Muharriri Ebru Erke, Hodan Kurucu Şefi Çiğdem Seferoğlu ve Casa Lavanda Kurucu Şefi Emre Şen tarafından yapılan oylama sonucunda kazananlar Ayşegül Yılmaz, Özge Işık Yılmaz ve Volkan Özkur oldu.
“Türk mutfağının sürdürülebilirlik alanındaki elçileri” olarak görülen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları Metro Türkiye’nin dayanağıyla İtalya’da sürdürülebilir mutfak odağında eğitim hakkı kazandılar. Şefler, milletlerarası arenada tecrübe kazanırken, tıpkı vakitte yabancı şeflerle de tanışma ve birebir çalışma talihi yakalayacak.
“Biz, lezzetli yemeklerin birebir vakitte etrafa saygılı olabileceğine inanıyoruz.”
35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın Türk mutfağının sürdürülebilirliği ve besinin geleceği için büyük bir farkındalığa imza attığını belirten Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “Metro Türkiye olarak, yeme-içme dalında sürdürülebilirliği ve atıksız mutfakları teşvik etmek bizim için yalnızca bir misyon değil, tıpkı vakitte bir misyon. Sorumlu üretim ve tüketim anlayışıyla ilerlediğimiz sürdürülebilirlik seyahatimizde lezzetli yemeklerin tıpkı vakitte etrafa saygılı ve etik olabileceğine inanıyoruz. Atıksız mutfak anlayışının dalda daha fazla benimsenerek besin israfının en aza indirilmesi, mutfağımızın geleceğinin müdafaası için büyük kıymete sahip. Birleşmiş Milletlerin 2021 Besin İsrafı Endeksi raporuna nazaran her yıl yaklaşık olarak 1 milyar ton besin çöpe gidiyor ve bunun yaklaşık %25’i yeme içme bölümünde ortaya çıkıyor. Ülkemizde de misal oranı görüyoruz. Kesimin besin israfındaki bu hissesinin azaltılabilmesi için bizler öncelikle genç şeflerimizde farkındalık yaratmak üzere çalışmalarımıza başladık. Kadim Türk mutfak kültürümüzü gelecek jenerasyonlara aktaracak birer elçi olarak gördüğümüz genç şeflerimizin atıksız mutfak konusuna odaklanmalarını teşvik ediyoruz. Bölümde farkındalık yaratmak ve besin atıklarının daha uygun yönetilmesini sağlamak maksadıyla sıfır atık reçeteler paylaşıyor, eğitimler düzenliyor, kesime yönelik kılavuzlar oluşturuyoruz. 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışını kazanan şeflerimizi de memleketler arası arenada alacakları eğitim ve kazanacakları tecrübe ile desteklemekten büyük memnunluk duyuyoruz.” tabirlerini kullandı.
Yarışmayı organize eden Dude Table Gastronomi Ajansı’nın kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal ise “Gıdanın geleceği için en büyük yatırım genç şeflere yapılacak eğitim ve dünya vizyonunda tecrübe fırsatı yaratma yatırımıdır” diyerek Metro Türkiye’ye teşekkür etti.
18-35 yaş ortasındaki tüm genç şeflerin iştirakine açık olan müsabakaya, adaylar, “Gıdanın Geleceği için Atıksız Mutfak” temasında hazırladıkları reçeteleri ile online müracaat yaptı. İletilen tarifler ortasından seçilen 10 aday; heyet üyeleri tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak tecrübesi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan bağlantıları üzere birtakım kıymetlendirme kriterleri doğrultusunda incelenerek belirlendi. Bu adaylar, 7 Aralık’ta Gastronometro’da gerçekleşen finalde hazırladıkları atıksız tabaklarını heyet tadımına sundular. Şeflerin atıksız mutfak odağındaki prensipler ile hazırladıkları final menüsünde; başlangıç, ana yemek ve tatlının olduğu 3 tanım yer aldı.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
