Onlarca farklı medeniyetin izlerini taşıyan, bereketli coğrafya ve varlıklı bir tarihten beslenen Anadolu topraklarının gastronomi kültürü gün yüzüne çıkıyor. “Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası Reçeteler” projesi, Türkiye’nin farklı bölgelerinde yaşayan toplulukların yüzyıllar boyunca jenerasyondan jenerasyona aktarılan klasik aile reçetelerini bir ortaya getiriyor.
Göçmen Artisan Bakery’nin desteği ile Selin Atasoy’un hayata geçirdiği, Sahrap Soysal’ın danışmanlığını yaptığı proje; geçmişten bugüne ulaşmış özel lezzetleri ve tanımları tekrar hatırlatırken, bu değerli mirasın kaybolmaması için jenerasyondan nesile aktarılmasının ne kadar kıymetli olduğunun da altını çiziyor. Cumhuriyetin 100. yılına özel geliştirilen proje kapsamında yapılacak iştirak davetiyle Türkiye’nin dört bir yanından farklı ailelerden miras kalan çok sayıda klâsik hamur işi tanımı ve ailelerin öyküsü dijital bir platformda toplanıp paylaşıma açılacak. Etnik kökenleri ve mahallî lezzetleriyle Türkiye’nin tamamını kapsayacak bu aile reçeteleri ortasından seçilen 50 tanım ve geldikleri ailelerin öyküleri ile de özel bir kitap hazırlanacak.
Ortak Hafıza Olarak Klâsik Reçeteler ve Aile Hikayeleri
“Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası Reçeteler” projesi, Anadolu topraklarındaki farklı etnik kümelerin kendine has lezzetleri ve yemek kültürlerini incelerken lezzetli tanımlarla kurulan sofraların birleştirici gücünü de bir kere daha anımsatacak. Proje kapsamında farklı klâsik reçeteler aracılığıyla bu tanımların ilişkin olduğu; Yunanistan, İspanya, Polonya, Arnavutluk, Bulgaristan, Kafkasya, Suriye üzere dünyanın dört bir yanından Türkiye’ye göç eden ailelerin kıssaları paylaşılacak. Anadolu’nun en lezzetli kıssalarının anlatılacağı projede tıpkı vakitte Süryani, Ermeni, Musevi, Rus, Çerkes, Girit, Boşnak, Rum, Kürt, Arnavut, Bulgar ve başka mutfak lezzetlerinin göçlerden sonra Türkiye’de nasıl yaşatıldığının ve aktarıldığının izleri sürülecek; farklı üzere gözüken kültürlerin aslında birbirine ne kadar benzediği bir kere daha vurgulanacak.
“Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası Reçeteler” projesi; İstanbul’dan Erzurum’a, Trabzon’dan Gaziantep’e, Adana’dan İzmir’e, Van’dan Sinop’a, Adıyaman’dan Gümüşhane’ye uzanan bir seyahate çıkarak Türkiye’nin kadim yemek kültürünü ve varlıklı lezzet mirasını mercek altına alacak.
Asla unutulmaması gereken kıssalarıyla aile reçetelerimize odaklanan proje bu tarafıyla Türkiye’deki en kapsamlı ortak hafıza projelerinden biri olmaya da aday.
Gönüllü Proje Sözcülerinden Aile Reçeteleri ve Hikayeleri
“Lezzet Göçünün İzinde… Aile Mirası Reçeteler”in tanıtım basamağında 10 istekli proje sözcüsüyle özel görüntü röportajlar gerçekleştirildi. Sözcüler bu röportajlarda çok sevdikleri ve aile geçmişlerinde yeri olan bir hamur işi reçetesinin yanı sıra aile kıssalarını, mutfak ve sofra kültürlerini paylaştılar.
Proje sözcülerinin lezzetlerin göçü, kuşaktan nesile aktarılan tarifler, özel günler, gelenekler, alışkanlıklar, anılar ve özlenenler hakkında konuştukları röportajlar, 15 Haziran 2023 itibarıyla önce Göçmen Artisan Bakery YouTube kanalından akabinde da farklı mecralarda yayınlanacak. Bu görüntü röportajlarla projenin daha geniş kitlelere ulaşabilmesi ve yapılacak iştirak davetiyle proje arşivinin süratli bir formda zenginleşmesi hedefleniyor.
Proje danışmanı Sahrap Soysal’ın da içlerinde bulunduğu sözcü grubunda Ayfer Yavi, Gilda Kohen, Meri Çevik Simyonidis, Müjgan Doğunç, Nadya Şener, Neylan Ziyalar, Sine Boran Arka, Takuhi Tovmasyan ve Yıldız Küçükkurt yer alıyor. Projenin çok bedelli sözcülerinin yanı sıra Okan Bayülgen de sesi ile proje tanıtımına dayanak veriyor.
Ayrıca projenin ilerleyen kademelerinde, Eylül 2023 itibarıyla projenin destekçisi Göçmen Artisan Bakery’nin Nişantaşı ve Galata mekanlarında çeşitli etkinlikler düzenlenecek. Farklı mutfak ve kültürlerin istekli sözcüleri ile bir ortaya gelinecek bu etkinlikler paralelinde projede yer alan lezzetlerden kimilerinin Göçmen tarafından hayat geçirilmesi ve menüye entegre edilerek daha geniş kitlelerle paylaşılması da planlanıyor.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
