Kurban Bayramı, sevdiklerimizle bir ortaya geldiğimiz, paylaşımların ağırlaştığı, keyifli sofralarda çeşit çeşit yemeklerin yendiği hoş günleri içinde barındırıyor. Lakin bayramda beslenme alışkanlıklarının süratle değişmesi sıhhat için birtakım sakıncaları da beraberinde getirebiliyor. Bilhassa bayram ziyaretlerinde sunulan ikramları denetimli tüketmek, et ve tatlı tüketiminde çoka kaçmamak sağlıklı ve formda kalmak için kıymet taşıyor. Memorial Bahçelievler Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Nihan Yakut, Kurban Bayramı’nda yanlışsız beslenmek için tekliflerde bulundu.
Kurban etini kızartmaktan ve kavurmaktan kaçının
Kurban Bayramı’nda bilhassa etin kısmından saklamasına, tüketimine kadar pek çok noktaya dikkat edilmesi gerekmektedir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirme hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bilhassa mide-bağırsak hastalığı olan şahıslar kurban etlerini çabucak tüketmemelidir. Etler 24-48 saat buzdolabında bekletildikten ve dinlendirildikten sonra haşlama, ızgara, buğulama halinde pişirilmelidir. Bekletilmeden tüketilen etler öğün sonrasında karında rahatsızlık, şişkinlik, gaz üzere şikayetlere neden olabilir. Pişirirken eti kızartmanız ya da kavurmanız, bedeninize yüksek ölçüde yağ almanıza sebep olacaktır. Mümkünse kavurma- kızartma üzere pişirme usullerinden uzak durulması gerekmektedir.
Etlerin tazeliğini ve lezzetini yanlışsız saklama şartları ile koruyun
Kurban etini hakikat halde saklamak, tazelik ve kaliteyi korumak için değerlidir. Taze kesilen etleri çabucak buzdolabına yerleştirilmesi ve +4°C’lik soğuk bir ortamda saklanması gerekmektedir. Etler hava geçirmez poşetler yahut kapların içinde koruma edilmelidir. Uzun müddetli saklama için derin dondurucu tercih edilmelidir. Dondurmadan evvel etlerin porsiyonlara ayrılması ve hava geçirmez kaplara yerleştirmesi gerekmektedir. Dondurucu sıcaklığını -18°C yahut daha altında olmalıdır. Kurban etini yanlışsız formda saklayarak tazelik, lezzet ve besin kıymetini koruyabilirsiniz.
Bayram sofralarında yeşil yapraklı sebzeler ile hazırlanmış salatalara yer verin
Kurban Bayramı’nda birçok insanın et tüketimi olağan günlere oranla artmaktadır. Bilhassa kolesterol ve kalp damar hastalığı bulunan şahısların ölçü denetimine dikkat etmeleri gerekmektedir. Kırmızı ette bulunan doymuş yağ oranının yüksek olması kalp damar hastalıklarına davetiye çıkaracağından kurban etini tüketmeden evvel yağlı kısımlarını ayırmalı ve elden geldiğince yağsız ve az yağlı et tüketilmelidir. Kırmızı et hem düzgün protein kaynağı hem de yüksek oranda demir içermektedir. Etin içerisindeki demirin biyoyararlanımı artırabilmek için, âlâ bir C vitamini kaynağı olan yeşil yapraklı sebzeler ile yapılmış salataya sofrada yer verilmesi yanlışsız bir seçim olacaktır. Günlük kırmızı et tüketimi her birey için farklılıklar göstermekle birlikte sağlıklı bireylerde ortalama 100-300 gram aralığında olmalıdır.
Hem istikrarlı ve hem de çeşitli beslenin
Kurban Bayramı’nın içinde bulunduğu günlerde çeşitli besin kümelerinden kâfi ölçüde tüketmek değerlidir. Etin yanı sıra sebzeler, meyveler, tahıllar ve süt eserleri üzere öbür besinleri de içeren istikrarlı bir beslenme planı oluşturulmalıdır. Bilhassa et yenecek öğünde et ölçüsü 120 gr’ı (4 köfte kadar) geçmemeli, yanında çeşitli sebzelerle hazırlanmış az yağlı bol salata ve esmer ekmek tiplerinden 1-2 dilim tercih edilebilir. Şayet pilav yahut makarna tüketilecekse ekmek yenmemesi istikrarın korunmasını sağlayacaktır. Birebir halde ekmek tüketilecekse pilav ve makarna tüketmek, dengeyi bozarak karbonhidrat yoğunluğunu arttırarak kilo alınmasına sebebiyet verecektir. Asitli, şekerli, kalorili içecekler yerine ayran, şekersiz komposto üzere içeceklerin tercih edilmesi de sıhhati korumak için yanlışsız seçim olacaktır.
Yeterli ölçüde su tüketin
Bayramda çok et tüketimi, tuz oranının artmasına sebebiyet verebilmektedir. Bunun yanı sıra yetersiz su tüketimi de kelam konusu olabilmektedir. Bedenin su muhtaçlığını karşılamak için kâfi ölçüde su içmek kıymetlidir. Bilhassa Kurban Bayramı’nda tüketilen yiyeceklerin akabinde su tüketimi daha da kıymet kazanır. Bol su içerek bedenin susuz kalmasının önüne geçilmeli ve sindirim-boşaltım sistemi sıhhati desteklenmelidir. Kesinlikle gün içerisine yayacak halde 2-2,5 litre su içilmelidir.
Tatlıların porsiyonlarını küçültün
Bayramların olmazsa olmazı tatlılar ne yazık ki günahsız olmayabiliyor. Şerbetli tatlı, artan et tüketimi ve bayramın sıcaklara denk gelmesi ile kronik rahatsızlığı olan bireyleri rahatsız edebilmektedir. Şerbetli ve ağır tatlılar yerine, daha hafif ve sağlıklı alternatifler tüketilmelidir. Hurma, kuru meyveler, sütlü tatlılar yahut şekersiz tatlılar üzere seçenekler tercih edilebilir. Ayrıyeten mesken üretimi tatlılar da denetimli bir biçimde tüketilebilir. Şeker ölçüsünü azaltmak için alternatif tatlandırıcılar kullanmak da öbür bir seçenek olabilir. Küçük porsiyonlarla tatlıyı tadabilir ve çoka kaçmadan da keyfini çıkarabilirsiniz.
Kısa bir yürüyüş ile harcanılan enerjiyi artırın
Kurban Bayramı devrinde antrenman yapmak, sağlıklı bir ömür şeklini sürdürmek açısından değerlidir. Bayram mühletince yeme alışkanlıklarının değişmesi ve hareketsizlik, bedende güç birikimine ve kilo artışına neden olabilir. Bu nedenle sistemli antrenman yapmak, metabolizmayı hızlandırarak kilo denetimine yardımcı olabilir. Yürüyüşe çıkmak, bisiklet sürmek, aile ile spor oyunları oynamak üzere aktiviteler bayram mühletince fizikî aktivite düzeyini artırabilir. Gün içerisinde 30-40 dakikalık kısa yürüyüşler yaparak harcadığınız enerjiyi artırabilirsiniz. Antrenman, bayram mühletince güç düzeyinin yükselmesine yardımcıdır, gerilimi azaltır ve genel sıhhati takviyeler. Bu nedenle Kurban Bayramı’nda nizamlı idman yapmaya itina göstermek kıymetlidir.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
